Ingredienser:
- 4 dl Vand
- 75 g Knækkede kerner ( jeg brugte en færdigkøbt blanding af lige dele hvede, rug, byg og havre)
- 25 g Gær
- 1 Æg
- 1,5 dl Tykmælk eller yoghurt naturel
- 100-150 g Finthakket spinat (Klem væden fra hvis du anvender frosset spinat)
- 1 dl Havregryn
- 50 g Grahamsmel
- 100 g Rugsigtemel
- 300 g Hvedemel
- 1 tsk Salt
Pensling: 1 æg og drys evt. med blå birkes.
Læg kernerne i en skål og hæld det kogende vand over. Lad det stå og trække i 2-3 timer.
Tilsæt gær til blandingen af kerner og vand og rør til gæren er helt opløst.
Derefter tilsættes surmælksproduktet, æg, den hakkede spinat, havregryn og salt, rør til alting er blandet godt.
Tilsæt grahamsmel og rugsigtemelet. Når blandinger er rørt sammen tilsættes hvedemel lidt ad gangen. Dejen skal være smidig uden at være klistret.
Stil dejen til hævning i omkring 1,5 time (stuetemperatur) eller natten over i køleskab.
Form 12-14 boller som sættes på en bageplade. Læg et rent fugtigt viskestykke over og lad dem hæve i omkring 45 minutter.
Pensel bollerne med æg og drys med blå birkes.
Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 minutter. Lavere temperatur hvis du har varmluftovn.
